“苏姐姐，这边！”秀秀握着苏凤儿的手转⾝就往街道对面的小巷子里走，苏凤儿一脸茫然的被她拉着，秀秀边说边解释道：“我以前经常走这个小路去买菜，这里很近的，你跟着我走就对了”

　　“好”苏凤儿没做他想，快速跟上了秀秀的步伐，俩人朝小巷子的前方一直跑，途中，秀秀带着苏凤儿左拐右拐，只绕了几个弯子，就直接到了淮河路市场。

　　“这里…这个市场，我没来过”苏凤儿有些惊讶的跟在秀秀⾝后走，闻言，秀秀一边来回张望着四周，一边回答：“这个市场是淮河路的新市场，如果我没记错的话，应该是上个星期才开的，你也不住在这附近，你不知道，实属正常”

　　秀秀边说边推着她走进一家清真牛羊⾁店，随后，在苏凤儿诧异的目光中，对着那清真牛羊⾁店的老板说了一句：“老板，快点，弄三斤羊⾁片和二斤牛⾁片，羊⾁的话，记得切⻩瓜条，和一头沉这俩地方。”

　　秀秀一股脑的把话说完，⾁店老板应了一声好，转⾝回屋去弄⾁片去了。

　　苏凤儿呆呆的看着秀秀：“⻩瓜条和一头沉…是什么东西？”

　　“哦，那个呀”秀秀一板正经的对着苏凤儿解释：“那两个是涮羊⾁经典的八大宝啊，俗称⻩瓜条、羊里脊、羊上脑、羊筋⾁、羊磨裆、羊三叉、一头沉、羊腱子。”

　　苏凤儿目瞪口呆的点头，秀秀朗朗开口解释道：“⻩瓜条就是羊后腿內侧，这里的⾁口滑，一片⾁两种颜⾊。与磨裆⾁相连，形如两条相连的⻩瓜。⾁⾊淡红，⾁质细，肥瘦适中。

　　而一头沉则是指羊‮腿大‬外侧的一块⾁，很多人会与“大三叉”混淆，相比大三叉，一头沉瘦⾁占比更⾼，⾁质更，羊三叉其实是后腿上部，整块⾁形成一个“Y”字形，所以称为三叉。

　　有些更细分的店里会有“大三叉”和“小三叉”，小三叉就是羊前腿的部位，大三叉则是羊后腿部分，比小三叉再肥一些，除此之外呢，羊筋⾁窝是剔除了肋骨的窝⾁，俗话说“顶香贴骨⾁”，所以这个部位的⾁最香。

　　⽩⾊部分是由⾁筋、筋膜、脂肪和⾁共同组成，口和味道都很美。特别值得一提的是，它是羊⾁里仅有的两块脆口的⾁，口很特别，羊上脑因为接近羊头，所以称为“上脑”

　　这一部分的⾁质中脂肪分布似大理石花斑，质地较，是很多老饕的涮⾁心头好，羊腱子⾁后腿下部：纯瘦，口脆，但能用来涮锅的羊腱子⾁很少，一只羊⾝上不超过三两，这个部位的⾁口味最为脆弹牙！”

　　秀秀如数家珍的将这些知识全部告诉给了苏凤儿，苏凤儿抿，十分惊讶的看着她：“你，你怎么会知道这么多？”

　　而且这些⾁的位置称呼全都是‘老行家’才能知道的东西，也就是老一辈的人所给予的称呼，秀秀这丫头···怎么会知道连她都不清楚的东西？

　　秀秀愣了一下，大眼睛滴溜溜的转，苏凤儿见她不说话，忍不住叹了口气，蹲下⾝摸摸她的小脸，心中暗暗‮头摇‬。

　　这个小丫头，怎么会有这么多的秘密。 wWw.lAoＨUXｓ.ＣC